עוגת גבינה מנומרת

קבלו את העוגה המדהימה הזאת עם עיצוב מדליק במיוחד! 

תבנית עגולה 24 ס"מ

החומרים: 

850 גרם גבינה לבנה 5% 

250 גרם גבינת שמנת 30% 

1 גביע שמנת חמוצה 15% 

1 1/4 כוסות או 250 גרם סוכר לבן 

8 ביצים 

1/2 כוס או 70 גרם קמח לבן 

1/2 כוס או 70 גרם קורנפלור 

1 חבילה או 80 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל 

20 גרם מרגרינה

 
לקישוט :
מעט קקאו

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-210 מעלות.
מניחים תבנית עמוקה בתחתית התנור וממלאים אותה במים עד חצי מהגובה.
מפרידים את הביצים.
מורחים את התבנית במרגרינה בנדיבות, גם בתחתית וגם בדפנות. חשוב לא להשאיר אפילו ס”מ אחד לא משומן.
בקערה גדולה מערבבים את הגבינות והשמנת החמוצה עם 3/4 כוס הסוכר.
מחכים 2 דקות עד שהסוכר נמס,וטורפים לאיחוד.
מוסיפים את החלמונים וטורפים לאיחוד.
מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאינסטנט פודינג ומערבבים במרץ בעזרת מטרפה עד שכל הגושים נעלמים.
במיקסר עם וו בלון מקציפים את החלבונים במהירות בינונית, עד שהתערובת הופכת לקצף לבן. מוסיפים את 1/2 כוס הסוכר הנותרת בהדרגה, תוך כדי הקצפה.
ממשיכים להקציף עוד 1/2 דקה אחרי הוספת כל הסוכר עד שמתקבל קצף קרמי כמו מוס. מעבירים את הקצף לקערת הגבינות ומקפלים בעדינות לאיחוד.
ועכשיו מקשטים:
משאירים בצד כוס וחצי מהתערובת.
מחלקים ל-2 קערות:
בקערה ראשונה נשים כוס מהתערובת + 3 כפות קקאו ומערבבים היטב.
בקערה שניה נשים את חצי כוס הנותרת + 6 כפות קקאו ומערבבים היטב.
מעבירים את תוכן הקערות ל-2 שקיות זילוף וגוזרים חור קטן. מזלפים עיגולים קטנים ולא סימטריים על פני העוגה עם התערובת הבהירה יותר.
לאחר שמילאנו את העוגה בעיגולים קטנים ניקח את שקית הזילוף השניה וניצור כמין מסגרות לעיגולים ליצירת דוגמא מנומרת.
מומלץ להסתכל בתמונה ולהעזר בה.
מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים.
ניתן לדפוק את התבנית על השיש לשחרור בועות אוויר.
ממקמים את העוגה בשליש התחתון של התנור ואופים 15 דקות, עד שפני העוגה מתחילים להשחים. מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ואופים עוד 1 ו-1/2 שעות, עד שהעוגה קפיצית ויציבה למגע (סה”כ זמן האפייה: 1 שעה ו-45 דקות). מוציאים מיד מהתנור. מצננים לגמרי לפני ההגשה.
מגישים בטמפרטורת החדר או קר.
שומרים במקרר.